炒面是我家的日常早餐之一，也沒(méi)有為什么，主要是比較耐餓，記得少時(shí)媽媽在炒面的時(shí)候，總放點(diǎn)咱仨姐弟喜歡的配菜，雖然說(shuō)是普普通通的，但不知為啥特別香，有時(shí)想來(lái)，也不失為一種讓人懷念惦記的家常美味，也可以說(shuō)是家的味道

猶自記得我曾問(wèn)老媽為啥她炒的面那么香，她就說(shuō)這有什么難，只要花小許時(shí)間和耐性，把面條煎得有點(diǎn)焦脆，再做后面的步驟，這樣炒出的面條肯定會(huì)特別香，配點(diǎn)肉絲、榨菜、雞蛋…就非常美味，后來(lái)我每逢炒面也會(huì)照著做，兒子吃了一碗肯定是不夠的，還不斷追問(wèn)有嗎？有嗎？

材料：雞蛋面（干） 1塊，肉絲 50克，榨菜 15克，雞蛋 1個(gè)，韭菜花30克，胡蘿卜 10克，蒜 5克，小蔥 5克

輔料：亞麻籽油 15克，麻油 5克

調(diào)味：蠔油 1匙，生抽 1匙，胡椒粉 1克

各材料，肉絲用小許鹽、糖、胡椒粉腌過(guò)，韭菜花、胡蘿卜切段、切絲

雞蛋面用沸水焯1分鐘

焯過(guò)的面條再用冷水沖過(guò)，濾去水分

雞蛋煎好后切小段，待用

熱鍋，爆香蒜后下肉絲炒熟，再放榨菜拌一下，盛起待用

再加點(diǎn)油，下面條煎至有點(diǎn)焦脆。加入蠔油與生抽

調(diào)味料與面炒均勻后，再下韭菜花

韭菜花炒至轉(zhuǎn)綠后加入雞、肉絲、榨菜、小蔥

全部材料炒透

淋入麻油拌好，關(guān)火

上碟即可，吃早餐啦！